Paddenstoelen van Patrick Devroe

Patrick Devroe uit Ardooie kweekt elk jaar grote hoeveelheden oesterzwammen. In 2013 schakelde hij over op de kweek van biologische oesterzwammen. Devroe bundelde toen de krachten met vijf landbouwers: drie kwekers van oesterzwammen en twee champignonkwekers. “De grootste uitdaging was een geschikt substraat te vinden. We kweken oesterzwammen op tarwegras”, zegt Devroe. “Idem voor de compost waarop champignons groeien. Uiteindelijk vonden we ons bio-substraat in Nederland.” Het zestal verkoopt voornamelijk zijn producten via REO Veiling, een coöperatieve telersvereniging in West-Vlaanderen. De biologische oesterzwammen vonden intussen ook hun weg naar grotere supermarkten. Ook in vele reastaurants worden zijn oesterzwammen en shii-take gebruikt.